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西班牙国宝级的5J伊比利亚火腿

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2020-03-16 * 浏览 : 435

西班牙火腿在西餐中一直有着崇高的地位,甚至有“神肉”之称。不但美味,其稀有和复杂程度更是可以媲美鱼子酱和松露等珍贵食材。不但全球饕客们都爱不释口,大厨们更是把它奉若瑰宝。

西班牙火腿中,由75%以上血统的本地黑蹄猪(pata negra)制成的伊比利亚火腿(Jamón ibérico)品质最好。它产量稀少,十分珍贵,味道之鲜美甚至被誉为世界上最好吃的火腿!

而伊比利亚火腿中质量最好的,毫无疑问就是西班牙5J伊比利亚火腿。5J火腿只选用100%纯血统黑蹄猪,在天然环境中散养,以森林中的橡子与其他果实为食。丰富的营养加上充足的运动量,促进脂肪渗透到肌肉中。

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富含不饱和油酸的黑蹄猪肉质风味独特,散发浓郁的特有香味,连油花都分布得十分完美,无论对谁都是一种极致的诱惑。西班牙每年所屠宰的猪中只有不到1%的数量是100%黑蹄猪,这意味着每一只5J火腿都非常珍贵。

除了顶级的原材料,顶级的制作工艺同样重要。每一只5J火腿都是手工制作、天然腌制。大西洋的天然海盐、天然山脉中最合适腌制的气候,再加上经验丰富的火腿大师们充满魔力的双手,让最美好的滋味悄悄诞生。

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一条后腿火腿需要大约三年时间,才能达到最好的腌制效果。而且只有专家认为品质最好的火腿才能粘贴“5J”的商标。制成的5J火腿瘦肉红亮,脂肪雪白,肥瘦相间,如大理石花纹般美丽;馨香扑鼻,鲜甜醇厚,入口即化,简直太赞了!